Minestrone di legumi

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Minestrone di legumi

Ingredienti per 4 persone

Fagioli con l’occhio 50 g
Ceci neri secchi 50 g
Ceci bianchi secchi 50 g
Cicerchia 50 g
Fave spezzate 50 g
Piselli freschi 50 g
Carota 1
Cipolla 1
Coste di sedano 2
Olio extravergine d’oliva / sale / pepe / aglio Q.b.

Preparazione

Cuocere i legumi tutti insieme in un fondo di olio extravergine di oliva, aglio, una carota, una cipolla e due coste di sedano. Coprire con acqua, portare a ebollizione e continuare la cottura a fiamma lenta per circa 1 ora e 45 minuti. A metà cottura aggiungere in pentola i piselli freschi.

Cuocere separatamente un formato di pasta a piacere e condirla con il minestrone, quindi impiattare.